Tradicija koja dobiva novi glas
U restoranu Vila Rova kuhinja postaje osobna priča o odrastanju, povratku i stvaranju. Chef Marin Pleše, rođen i odrastao na otoku Krku, nakon iskustva u vrhunskim europskim restoranima vraća se kući – ne da bi ponavljao naučeno, već da bi kroz vlastiti izraz ispričao priču o svom kraju.
Njegova kuhinja temelji se na lokalnim namirnicama, ali i na emociji i sjećanjima.
Njegova kuhinja temelji se na lokalnim namirnicama, ali i na emociji i sjećanjima.
Prepoznatljivo jelo
Desert „Belo kafe"
Desert „Belo kafe“ inspiriran je skromnim običajem otočnih domaćinstava – umakanjem suhog kruha u kavu od ječma i cikorije, kada je prava kava bila rijetkost. Danas, kroz nježni zabaione i sladoled od kruha, ta jednostavna tradicija postaje sofisticirana, ali iskrena posveta prošlim vremenima.
Njegov rad prepoznat je i na najvišoj razini – proglašen je Young Talent of the Year prema vodiču Gault&Millau te najboljim kuharom Kvarnera, dok je restoran Vila Rova uvršten u Michelin vodič i međunarodnu udrugu JRE.
Pleše ne reinterpretira tradiciju radi dojma – on je proživljava. U njegovim jelima osjeća se djetinjstvo, otok i duboko razumijevanje onoga što znači kuhati iz vlastitog identiteta.
Ovo nije samo visoka gastronomija.
Ovo je osobna priča – servirana na tanjuru.
Od skromne tradicije do vrhunskog deserta
„Belo kafe“ kao priča o otoku.
„Belo kafe“ kao priča o otoku.
Galerija
KRK MADE — Taste of the Island
Vila Rova je verificirani KRK MADE partner — oznaka autentične otočne gastronomije, tradicije i kvalitete.
