Vila Rova

Al ristorante Vila Rova, la cucina diventa una storia personale di crescita, ritorno e creazione. Lo chef Marin Pleše, nato e cresciuto sull’isola di Krk (Veglia), è tornato a casa dopo aver maturato esperienza in alcuni dei migliori ristoranti d’Europa – non per ripetere ciò che aveva imparato, ma per raccontare la storia della sua terra attraverso un linguaggio culinario personale. La sua cucina si basa su ingredienti locali, ma anche su emozioni e ricordi. Il dessert Belo kafe (“Caffè bianco”) trae ispirazione dall’umile usanza delle famiglie dell’isola – quando il vero caffè era una rarità, si usava inzuppare il pane secco nel caffè d’orzo e cicoria. Oggi, attraverso il delicato zabaione e il gelato al pane, questa umile tradizione diventa un omaggio sofisticato ma sincero ai tempi passati.

Il suo lavoro è stato riconosciuto ai massimi livelli – è stato nominato Giovane Talento dell’Anno da Gault&Millau e Miglior Chef del Quarnero, mentre Vila Rova è entrata nella Guida Michelin e nell’associazione internazionale JRE.

Pleše non reinterpreta la tradizione per stupire – la vive. I suoi piatti raccontano l’infanzia, l’isola e la profonda consapevolezza di cosa significhi cucinare partendo dalla propria identità. Non si tratta semplicemente di alta cucina.

È una storia personale – servita nel piatto.